Search

LUUKKU 15- HAPANKAALI PUNAKAALISTA

Syödään hapankaalia päivittäin niin tietenkin hapankaali löytyy myös joulupöydältämme. Tässä neljä syytä miksi rakastamme hapankaalia ja muut fermentoidut ruoat:


1. Kun syöt fermentoituja elintarvikkeita, keho pystyy imemään enemmän vitamiineja ja mineraaleja ruoasta, kuten esimerkiksi rautaa ja sinkkiä. Ravintoaineet ovat siis helpommin saatavilla hapatetussa ruoassa.

2. Fermentoiduissa kasviksissa C-vitamiinipitoisuus on sama kuin tuoreissa.

3. Fermentoidun ruoan maitohappobakteerit taistelevat huonoja bakteereita vastaan eli

vahvistavat siis vastustuskykyä.

4. Hapatetut kasvikset alentavat verensokeria, mikä tarkoittaa, että kylläisyyden tunne säilyy pidempään

Hapankaali punakaalista noin 1 litra


1⁄2 (noin 600 g) punakaali

1 punajuuri

1 fenkoli

11⁄2 rkl suolaa (ilman jodia, esim. himalajansuolaa)

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuminaa


1. Pese vihannekset. 2. Poista kaalin kanta ja tarvittaessa uloimmat, vahingoittuneet lehdet. Säästä yksi iso kaalinlehti myöhemmäksi. 3. Leikkaa kaali, punajuuri ja fenkoli ohuiksi suikaleiksi TAI raasta kaikki vihannekset monitoimikoneessa. 4. Lisää suola ja hiero suikaleita käsin siivilässä, kunnes vihanneksista irtoaa runsaasti nestettä (5–10 minuuttia). 5. Kuori ja pilko valkosipuli ja lisää kuminaa vihanneksiin. 6. Pakkaa vihannekset tiiviisti puhtaaseen lasitölkkiin. Tiivistä kasviksia painamalla niitä puhtain käsin purkin pohjaa vastaan. Näin vihanneksista erittyy enemmän nestettä ja seos jää nesteen alle. 7. Peitä hapankaali säästämälläsi kaalinlehdellä. Lisää jokin paino kaalinlehden päälle, esimerkiksi pieni juomalasi, jonka saat pysymään paikoillaan sulkemalla lasitölkin. 8. Anna tölkin seistä huoneenlämmössä noin 10 päivää, 1–2 viikkoa. Avaa purkkia hieman kerran päivässä kolmena ensimmäisenä päivänä, päästääksesi painetta purkista. 9. Säilytä valmis hapankaali jääkaapissa.



©2018 by Yummy Productions Hki. Proudly created with Wix.com