Search

LUUKKU 6 - ITSENÄISYYSPÄIVÄN RUISOTTO

Olemme molemmat asuneet monta vuotta ulkomailla ja aina Suomeen palatessa kummallekin maistuu ruis. Ruis sisältää runsaasti hiilihydraatti inuliin- ia, joka on prebioottipitoinen. Pyrimme aina tukemaan pieniä ruokatuottajia ja suosimme lähiruokaa – rukiinjyviä saa ostaa tällä hetkellä pelkästään pieniltä yrityksiltä, tila- myymälöistä ja erikoiskaupoista. Liotettuja rukiinjyviä voi käyttää puurossa, salaatissa tai sitten lempireseptissämme ruisotossa. Kehittäessämme ohjetta katseemme kertoivat sen jo ennen kuin totesimme (yhteen)ääneen, että nyt meni reseptikokeilu nappiin! Jyvien kuuluu jäädä vähän enemmän al dente risottoriisin purutuntumaan verrattuna. Voit syödä ruisottoa pääruokana tai lisukkeena, alkuruokana ohjeesta riittää neljälle.

Ruisotto 4 hlö


1 l vettä 2 dl rukiinjyviä 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 1 luomusitruuna öljyä paistamiseen 2 oksaa rosmariinia 1 dl vettä 1⁄2 dl omenasiiderietikkaa

5 dl kasvislientä 2 1⁄2 dl kaurakermaa mustapippuria 1 purjo 1 rkl rypsiöljyä 3 rkl kookossokeria 1 tlk (2 dl) kaurafraichea


1. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää rukiinjyvät ja anna keittyä 25 minuuttia. Valuta keittovesi pois. 2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa. 3. Kuori ja silppua sipulit. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Laita öljy, sipulit, rosmariininlehdet ja sitruu- nankuoriraaste paistinpannulle ja kääntele 5 minuuttia keskilämmöllä. Kaada puolet sitruunanmehusta sekaan ja lisää rukiinjyvät. Lisää sekaan vesi sekä etikka. Anna kiehua täydellä teholla, sekoita jatkuvasti.

4. Aloita kasvisliemen lisääminen pikkuhiljaa, annostele sitä mukaa, kun neste imeytyy rukiinjyviin. Kypsennä keskilämmöllä 25 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon loput sitruunamehusta sekä kerma, anna muhia 10 minuuttia lisää. Mausta pippurilla ja anna poreilla, kunnes jyvät pehmenevät hieman eli ovat sopivan al dente.

5. Silppua huuhdeltu purjo ohuiksi viipaleiksi. Kaada 1 rkl rypsiöljyä (toiselle) pannulle ja paista purjoa 5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja kutistuu. Lisää sokeri ja kääntele pari minuuttia, kunnes se on sulanut sekaan.

6. Sekoita kaurafraiche ruisoton sekaan ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Tarjoile karamellisoidun purjon kera.

©2018 by Yummy Productions Hki. Proudly created with Wix.com